最好的crèmebrûlée

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The ultimate BEST EVER easy creme brulee! So easy to make at home and makes for a gorgeous fancy dessert! Plus NO special kitchen torch required (oven instructions). Video tutorial included. via chelseasmessyapron.com #cremebrulee #creme #brulee #dessert #easy #video #tutorial #custard #dessert #helpful #tips #valentines #day #treat #desserts

这令人难以置信CrèmeBrûlée.looks fancy, but is quick and easy to make! This dessert has creamy custard filling and a caramelized sugar topping. Top Crème Brûlée with fresh berries for a美味的展示停止甜点。

CrèmeBrûlée.is the perfect make-ahead dessert. You can prepare the custard days in advance, store in the fridge, and torch the tops with sugar just before serving! These desserts are adapted from a restaurant where I used to work, and they served crème brûlée with jam曲奇饼干还有一堆浆果。下面我将分享制作这些的过程和我最好的小贴士。您还可以在下面的视频中查看整个过程。好好享受!

三个奶油Brûlées,配上黑莓。

CrèmeBrûlée.

The first “real” job I had was working at a restaurant near my home. I ended up working there for 7 and 1/2 years — all through high school and right up until I graduated college. A lot of the employees were there just as long (or longer) than I was, and I made so many great friends.

一个特定的朋友是餐厅的糕点厨师。他在餐厅做了很多甜点和大多数面包。他是有史以来最好的家伙之一,以及一流的美食家。我经常在周六早上工作,并会尽早与他聊天,以与面包和糕点制作有关的所有事情。金莎城赌城网站他分享他的秘密,我会倾听完整的竞争对手。

逐步的过程拍摄给Brèmebrûlée: - 分离鸡蛋并添加糖。

一个特殊的星期六早上,我问他关于他著名的crè我brû我ée。我被它迷住了,任何时候只要我金莎城赌城网站能免费得到一份甜点(我总是太便宜了,不可能花7-8美元买一份),我都会得到它è我brû我ée。当我向他请教食谱的秘密时,他几乎嘲笑我,因为他承认这是他做的最简单的甜点。我不敢相信甜点做起来很简单!金沙城中心网址

逐步的流程拍摄,以制作CrèmeBrûlée:回火鸡蛋。 但他是对的!Brèlûlée不是一个过于棘手的甜点!金沙城中心网址等待它准备好需要很多耐心,但动手时间很小,相对较为令人甜点。它还需要极少的成分 - 五种成分确切。所以让我们打破永远难以捉摸的Crèmebrûlée并学习如何制作它!金沙城中心网址

Creme Brulee being torched.

你怎么制作奶油?金沙城中心网址

  • 首先准备你的ramekins.。I’ve tested this recipe in4盎司,5盎司和6盎司的ramekins— it works great in all of them, but my preference is the 5-ounce size. (I like the thickness of the crème brûlées that comes from that size of bowl.) Set the ramekins in a 9x-13-inch metal pan and set aside (we’re going to cook the custards in a water bath).
    • 您不需要为Cr购买特殊的拉梅金斯è我Brû我é如果你有4,5,6盎司的拉美金,他们会工作的。
  • 金沙城中心网址制作奶油馅料:奶油填充有两个过程。首先,你会用糖击败蛋黄和香草豆种子。我喜欢使用有机鸡蛋,因为蛋黄是给蛋奶冻的颜色,有机蛋黄通常是更深的颜色。填充的另一部分是重奶油混合物。我将一些片状海盐和香草豆的豆荚添加到混合物中。这个食谱要求一个完整的香草豆,你将使用它的两个部分 - 种子以及豆荚(仍有大量味道)。我绝对喜欢在这个配方中使用香草豆,因为它增加了漂亮的黑色斑点(这是香草豆)和令人难以置信的味道。如果你不能得到一个香草豆,你可以使用纯香兰提取物。
  • Bake the custard filling:您将通过回火鸡蛋来将重型奶油混合物和蛋混合物结合。回火在一次增加热液体,使鸡蛋不加争夺。一旦结合,您就可以将这种混合物倒入ramekins中。围绕着堆满的锅充满沸水,烘烤30-35分钟,或直至中心略微摇摇晃晃。
  • Chill the custard。烘烤一旦烧烤,将奶油Brûlée冷交3-4小时。(这是制造这些最难的部分!)一旦他们充分冷藏,就是有趣的部分!将一些超细糖(更好地焦糖缩小)加入纸币顶部,并用厨房火炬刺激它们!
  • QUICK TIP

    Cr公司è我Brû我ée是法语中“焦奶油”的意思,因为奶油冻的顶部有酥脆的焦糖。虽然顶部是棕色的,甚至有点发黑,注意不要实际燃烧它!

你能不能让克里尔金沙城中心网址布ûlée没有火炬吗?

是的!虽然我更喜欢CrèmeBrûlée用一个焦糖kitchen torch, you can also do it in the oven! You’ll want to move your oven rack to the top position and heat the oven to a high broil. Once the oven is heated, add the custards topped with superfine sugar to a tray. Place the tray on that top shelf and watch carefully as they broil. It only takes 1-3 minutes, so watch closely to avoid burned brûlée.

What is Crème Brûlée served in?

Creme Brûlée is served in ramekins. A ramekin is a small, glazed glass or ceramic bowl used for cooking individual dishes.

Cremebrûlée用勺子。

更美味的甜点

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最好的crèmebrûlée

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最好的易碎奶油蛋糕。此食谱适用于屡获殊荣的5星级餐厅的食谱!包括视频教程和有用的提示。
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最好的crèmebrûlée

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最好的易碎奶油蛋糕。此食谱适用于屡获殊荣的5星级餐厅的食谱!包括视频教程和有用的提示。
Course 甜点
Cuisine 美国人
关键词 Creme Brulee,Creme Brulee Recipe
准备时间 20.分钟
Cook Time 30.分钟
总时间 50分钟
Servings 55-ounce ramekins (6 4-ounce ramekins, 4 6-ounce ramekins)
卡路里 500kcal.
Author 切尔西Lords

成分

  • 1满的vanilla bean(我喜欢马达加斯加波旁香草豆;或者,使用1/2汤匙纯香兰提取物)
  • 1/4茶匙海盐
  • 2稀奶油
  • 5largeegg yolksmust be at room temperature*
  • 3/4杯子超细白糖分开吃(普通白糖也行)
  • 6
  • 可选:用于服务的新鲜浆果

指示

  • 首先将香草豆分成沿着中心。刮掉所有的种子并放在一个大碗里。带上香草豆荚并将其放入与海盐和沉重的奶油中的一个小锅中。如果使用香草提取物,请不要将其添加到海盐和沉重的奶油中。
  • 将重型奶油混合物加热到炉子上,直至奶油搅拌。不要煮沸!从炉子中取出并留出稍微冷却。取出香草豆荚。如果使用香草提取物,请立即将其搅拌成该混合物。
  • 在碗中用香草豆种子(或者如果使用香草提取物),加入蛋黄和1/2杯超糖。击败直到混合物轻,约2-3分钟。金莎城赌城网站与此同时,将6杯水放入一个大锅中并加热至沸腾。
  • 将约1/金莎城赌城网站4的乳脂混合物加入蛋和糖混合物中。搅拌至合并,然后将剩余的重质乳霜混合物倒入混合物中。搅拌至组合。
  • 将准备好的混合物均匀地倒入拉美金中-使用(6)4盎司拉美金、(5)5盎司拉美金或(4)6盎司拉美金。把拉梅金放在一个9×13英寸的金属烤盘里,在锅里加入开水,直到水到达拉梅金两边的一半。
  • Bake for 30-35 minutes at 325 degrees F until the centers are barely set (very slight jiggle). Cool completely at room temperature and then refrigerate for 3-4 hours before serving. (These can be refrigerated for 4-5 days before using)
  • 准备服务时,将剩余的1/4杯超细糖放在平等的部分上。我觉得使用比奶油顶部旋流的糖更多的糖更有助于,以确保顶部均匀涂上糖 - 然后将额外的糖倒在下一个小柱上。金沙城中心网址使用厨房火炬将顶部拧到顶部,直至糖熔化和棕色(甚至略微黑色)。见注释1。在上面放上新鲜的浆果,立即享用。

Video

食谱笔记

注1:You可以轻松使用烤箱在顶部熔化糖。为此,将烤箱机架移动到顶部位置并将烤箱加热到高焦油。一旦烤箱被加热,加入冻蛋糕(含有糖)。只需1-3分钟即可仔细观察,以避免燃烧Brûlée。
*为了让鸡蛋迅速恢复到室温,你可以将未破裂的鸡蛋在一些温水中浸泡3-5分钟(在这个书面食谱的正上方有一个关于这个食谱的视频教程。)

营养成分

卡路里:500kcal. | Carbohydrates:33.g | 蛋白质:5g | Fat:40g | 饱和脂肪:24.g | 胆固醇:315. | Sodium:175 | 钾:90 | 糖:30.g | Vitamin A:1645.IU | Vitamin C:1 | 钙:92 | Iron:1

我们尽最大努力为我们的食谱提供准确的营养分析。金沙城赌城我们的营养数据是使用第三方算法计算的,并且可以基于个体烹饪风格,测量和成分尺寸而变化。请使用此信息进行比较目的,并根据需要咨询营养指导的健康专业人士。

你做了这个食谱吗金沙城中心网址?

当你做了一个食谱时,我喜欢听到你的回复!金沙城赌城在Instagram上标记我@chelseasmessyapron.或者给我发表评论在下面。

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食谱评级




113评论

  1. 5 stars
    这看起来很棒。我有香草豆,但我没有超细糖。我可以在食品加工机中放置常规白糖吗?

    而且,不要奇怪,但我一直是一个订阅者,但从未见过视频,而你(和你的厨房!)是华丽的。

    1. 去整个食物..向下烘烤过道..它被称为“施法者糖”。一个非常精细的研磨,对这个食谱值得。

    2. I baked these and you said they were supposed to slightly jiggle, but mine seems a little runny in the center but a little firmer on the outer edges. Is this supposed to happen?

  2. 我做了这个,奶油布莱恩太甜了。不得不把它扔掉。我会用很少的糖再试一次。

    1. 不好了!我很遗憾听到这个消息!你肯定会分开糖吗金沙城中心网址?Brûlées只有1/2杯进入,其余的用作顶部(您可以随时使用较少,具体取决于您喜欢顶部的嘎吱声!)

    2. 5 stars
      第二次制作这些
      有一个朋友,他是关于他的克雷姆布·Lée的挑剔金莎城赌城网站
      他无法得到足够的
      非常美味,完美地结束了一顿美餐

  3. 5 stars
    我妈妈一直在谈论她祖母的蛋挞和美味的奶油布吕利金莎城赌城网站。两年前他们去博内尔旅行,至今仍在讲述跋涉穿过一个小岛去法国餐馆吃饭的故事——那顿饭的亮点?奶油布鲁利。我最近决定做这道菜作为家庭餐,我妈妈和姐姐都要了菜谱。这是一个明确的打击!金沙城中心网址

  4. 5 stars
    The creme brulee was awesome, I made 4 ramekins and used 2 separate pans to cook them. 2 of them turned out perfect and 2 were runny. What happened??? This was my first time making this. Could it have happened when I torched the sugar in the end? All four seemed fine before I did that.

    1. So happy to hear you enjoyed it! Strange about the different pans. Were they on different racks in your oven? Also were they both chilled long enough? It seems like it might be different/varied heating in your oven, but could also be a too short of chill time.

  5. 这必须是我一直在寻找的配方。你的brulules看起来很棒,食谱看起来很容易。我今天早上会让他们成金沙城中心网址为他们,希望在我的朋友来临的时候,他们将在今天下午准备好。我稍后会报告我的成功。非常感谢,切尔西。包括视频是一个梦幻般的想法!

  6. 这看起来很美味!我忘记了Creme金莎城赌城网站Brûlée,直到我在西班牙大约一年和半岛和思考谁那么好。下次我们在晚餐时,我可能需要为甜金沙城中心网址点制作这个甜点!

  7. 这真的*是*我家里的最佳奶油奶油群曾经吃过。1)我们之前吃了很多,2)我的十几岁儿子为母亲节制作了这个!很简单。

    1. Ahhh I’m soo happy to hear this! Also what an awesome son! You must be proud. Thanks for your comment!

  8. 5 stars
    我喜欢奶油布吕利,但一直害怕做它-我认为这是超级困难。你解释得很好,一点也不难!原来超级好吃,我期待着再做一次!

  9. 5 stars
    为我的妻子和妈妈在母亲节制作这个。这是一个大的击中!对我来说,我所做的一个小变化 - 添加了1/16杯大马里尔到鸡蛋和糖混合物。感谢伟大的食谱和优秀的指示和视频!

    1. 啊,多么好的丈夫和儿子!!我很高兴他们喜欢!那潜艇听起来棒极了,谢谢你的提示!谢谢!!

  10. 5 stars
    您真的需要确保Ramekins足够深。金沙城中心网址1英寸深的是我使用的。问题是,当你“饱和”甜点时,太浅的冉冉将使奶油温暖并分成令人讨厌的粘性。

    1. Hey Shelley, did you make any recipe substitutions? Did they end up firming up ok? And is your oven calibrated correctly? We make these often and haven’t ever had a problem with runny brulees!

    1. 老实说我不确定;我从来没有lived in a very humid climate so don’t have experience with that. Sorry, wish I could be of more help but hopefully someone else can chime in!

    1. I’m sure they can, I haven’t personally tested a time and temperature though. Sorry to not be of more help, hopefully someone else can chime in.

  11. 嗨切尔西,

    I enjoyed your video about making creme brulee! I’m trying to work up the courage to make this lovely, tasty dessert for my family Thanksgiving. My siblings are excellent cooks and I really want to contribute a memorable, delicious dessert. I hope your Thanksgiving is marvelous!

    1. Hey Michelle, Thanks for your comment! You seriously have nothing to worry about! This recipe is sooo simple and SOOO DELICIOUS! It’ll be a total hit and you’ll wow your family!!

  12. 5 stars
    If I could give you more than 5 stars I would! I’ve made this a couple times now, it it comes out perfectly each time. My thanks to you…and your video! that really made a difference for me!
    我不得不说我加了更多的vanilla ......因为我喜欢它,但你的食谱和技术是现场。我跟着它到了一个;乳蛋糕的一致性绝对是崇高的。
    非常感谢,您的CremeBrûlée将成为我的晚宴之星!

    1. Awe thank you so much Janice! So thrilled to hear you’ve had great results with this recipe Thank you for the kind comment and review!

  13. 5 stars
    I used this recipe to make creme brûlée for Christmas dessert – my first time ever attempting it. My whole family agreed it was the best creme brûlée any of us had ever had! I added in some sugar in the raw for the topping. It was perfection. Thanks for the great recipe!

  14. 5 stars
    在三天内第二次制作这个哈哈!我的fiancé喜欢克里姆·布鲁克莱,并表示这是她曾经拥有的最好的!谢谢

  15. 你好!

    你能加倍这个食谱吗?我想要制作6-6盎司的ramek金沙城中心网址ins,休息额外的东西都很好。我只是不想搞砸配方!

    1. 我之前让他们在冰箱里持续了4天,之前没有不良反应;我从来没有做过那么多,所以我不确定它是否可以延伸更多。

  16. 5 stars
    自从我制作了奶油奶油的情况以来已经多年了,我的所有食谱都被储存在仓库中。所以我选择了这个食谱,它太棒了!最终产品结果就像我曾经做过一样。金沙城中心网址我唯一的遗憾是我不能(或者不应该)每天都有它。☹️

  17. 5 stars
    这些都是令人惊叹的另一个级别!简单,但又如此优雅!我喜欢一层厚厚的糖,所以我将一层一层,让冷却30-60秒然后再加入另一个小洒糖和火炬。非常感谢这个食谱!

  18. 我只有两个4盎司。ramekins。我可以在冰箱里存放额外的填充物,然后第二天烧烤吗?

  19. 我有一个乳制品过敏,我想知道我是否可以使用椰奶或椰子奶油。你有没有尝试过这个,如果使用椰奶或奶油,我需要做的其他修改?金沙城中心网址非常感谢!如此兴奋,因为我喜欢CremeBrûlée。

  20. 5 stars
    我做了两次,这是合法的st! First time I didn’t realize you should get rid of bubbles, and learned that a quick torch over the surface before they go into the oven works like magic. They set beautifully both times otherwise and tasted superb – better than any I’ve been served in a restaurant. I followed the recipe exactly, only using a double boiler to heat the cream/vanilla/salt, and went with 6 4oz ramekins. Perfection, with just the right ratio of custard to crust. Thanks for making this intimidating dessert accessible and still excellent.

  21. 泡沫从搅拌糖和蛋黄一起形成顶部的外壳。
    It’s a good idea to strain the mixture into a jug for easy pouring…I remembered that from a previous recipe. It’s a very sweet custard so next time I try it I will use less sugar. Thanks for sharing

  22. 5 stars
    CremeBrûlée是我最喜欢的叫做悲观之一,但像你说,在餐馆中如此昂贵,当你得到一个没有足够的顶部或更糟的时候,最令人失望,它味道艾美。我昨晚做了这个,这是最好的!我终于打开了我的香草豆(然后制造了6罐Vanilla),这是最美味和最完美的甜点!

  23. 5 stars
    I am a classically trained chef, apprenticed in New Orleans, have worked in French Quarter restaurants as well as fine dining restaurants in Santa Cruz, Ca and Park City, Ut, but always shyed away from attempting to make creme brûlée’s, believing it was One of those things only an experienced pastry chef could properly prepare. Tried your recipe and was quite pleasantly proven wrong. I’m retired now, but enjoy cooking more now than when I used it as a means of making a living. I cook for friends and family now, and must admit that when they rave over my creme brûlées, I don’t let on how easily they were produced. Thanks for adding a great recipe to my repitaurie.

  24. 这是我的女朋友生日,这是她最喜欢的。所以我今天要成功。金沙城中心网址问题:大多数食谱,但水浴上的铝金沙城赌城箔我看到你不对吗?

  25. 5 stars
    我的女儿为她的烹饪课而做了这一点,她或自己之前也没有做过这一点。它非常容易,绝对美味!

  26. 5 stars
    This is the BEST creme brûlée recipe! This dessert is a family favorite so I’ve made it quite a bit. Everyone agreed that this recipe was, by far, the best I’d ever made and better than any they’d had in a restaurant. Thank you!

  27. 嗨,这个食谱看起来很棒。对你来说有几个问题 - 我有各种尺寸的ramekins,但尺寸不够。使用各种尺寸的ramekins是可以的吗?它看起来像食谱中的烘烤时间是相同的4,5或6盎司ramekins。我猜我也许是深度更重要,而不是它持有的盎司数量?谢谢,期待制作这些!

  28. 切尔西小姐,我的妻子和我有一个摩卡/巧克力味奶油奶油葡萄酒。您是否有任何修改以通过您的食谱实现这种味道?

    伟大的食谱btw!由我的家人投票。我至少尝试了其他2个,并且一致同意你的最佳!

    1. Oooh that sounds delicious! I’ll add it to my list to experiment So glad this was enjoyed I’m thrilled to hear it was the best

  29. 5 stars
    这个配方很棒!我的丈夫用他的烧烤火炬,这是完美的!我的儿子询问我们是否可以享用早餐!金沙城中心网址哈哈

  30. 可怕的视频。我不知道其他人,但是我不想金莎城赌城网站看着你,我想看看你在做什么。请关闭您的技术。

  31. 5 stars
    你的食谱是第一个è我brû我é我试过的食谱,很简单。我不敢相信我一次就掌握了这道甜点,现在我一直在做。我用过香草豆荚,用完后也用过提取物。我什么都用手搅拌,但那只是个人喜好。关键在于“温度”——使用室温鸡蛋,不要煮奶油,在鸡蛋中加入奶油时一定要回火。我一次加的比你食谱上说的少一点,不断搅拌金沙城中心网址,结果每次都很棒!谢谢你的细节-这真的很有帮助!金莎城赌城网站

    1. So thrilled to hear you’ve loved and been successful with this recipe! Thank you so much for taking the time to leave a comment

  32. 5 stars
    神奇的食谱!第一次做奶油û我ée、 而且这个食谱很容易上手,而且味道很好!谢谢您!!

  33. I’m getting ready to make the recipe for the first time and I’m so excited but I’m bummed because I could only find 9 oz ramekins at the store. Any suggestions for using such a big ramekin? More cooking time maybe?

    1. I’d watch bake time carefully! I’ve never tried creme brulee in that big of a ramekin so I’m not sure how it will do; sorry!

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