一个美味的,丰盛的短肋骨配方用蔬菜和美味的肉汁完成!(准备在油缸,炉灶或烤箱中)。
短肋骨
我妹妹前几天去了杂货店,为我拿起一些骨头肋骨。However, instead of getting short ribs, she came back with bone-in rib-eye steaks At least it was still beef, right?
为了避免你们中的任何人有和我妹妹一样的问题,请看下面的短肋骨的图片
短肋骨看起来像什么?
如下图所示,骨头牛肉短肋骨仍然附着骨骼。当挑选出牛肉时,在脂肪中寻找良好的大理石,以获得最佳的味道。您还希望确保肋骨是骨头的,这有助于金沙城中心网址在肉内进行热量,以确保它更均匀地烹饪。
牛肉短肋是相当于猪肉备用肋骨。牛肉肋骨通常比猪排肋骨更大,更“肉”。在我看来,两者都很美味!
煮牛肉短肋骨的最佳方式是什么?
- 煮牛肉排骨最好的方法是在烤箱里慢锅炉。慢炖锅得到它们超级柔软,几乎不可能搞砸!虽然您当然可以以其他方式烹饪它们,但在使用其他方法时更容易干燥它们。
- 在把短排骨放入慢炖锅之前,我建议你先把它们迅速烤熟。这将使肉的表面焦糖化,这将真正提高菜肴的风味-慢炖锅里煮的炖排骨是无与伦比的!
虽然我推荐的方法是在慢炖锅中,但也可以在烤箱中烹饪它们:
你如何在烤箱中烹饪短肋骨?
- 按照食谱中的说明准备肉(加入盐和胡椒,然后在橄榄油中每面烤45秒左右)金莎城赌城网站
- 将肋骨拆下到板上,然后排出所有除2汤匙的脂肪。将胡萝卜,洋葱,芹菜和托斯卡纳调味加入大型烤箱安全的荷兰烤箱,并在炉子上的中高温下搅拌5-6分钟。
- 加入大蒜,伍斯特郡酱,番茄酱,湾叶,牛肉汤和1杯果汁。搅拌。返回并淹没锅中的短肋骨。
- 在锅/荷兰烤箱上盖上盖子,然后转移到烤箱(325华氏度)中煮大约2到2个半小时,直到肉变软并从骨头上脱落(50分钟后翻转肉)。从烤箱中取出平底锅,盖上盖子放置20分钟后食用。撇去液体顶部的油脂,按照配方说明准备肉汁。金莎城赌城网站
对于这种牛肉短肋骨配方,您需要浏览烹饪汁的脂肪以使肉汁。金沙城中心网址这是怎么做的:
我如何撇去脂肪?
- 一旦牛肉完成烹饪,就可以从慢炖锅/荷兰烤箱中取出牛肉和蔬菜,并将烹饪汁放在小型平底锅中。让它坐几分钟,这样脂肪就可以漂浮到顶部。
- 用勺子轻轻倾斜,脱掉上升到顶部的所有脂肪。
- 有关如何浏览脂肪的更详细描述,您可以查看此帖邮政。
这篇食谱成为我家里的瞬间家庭。我希望你尽可能多地享受它!
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短肋骨
原料
- 3.磅骨头肋骨,粗麻布
- 1汤匙粗盐
- 2茶匙现磨黑胡椒
- 4.汤匙橄榄油,分开
- 2和1/2杯子(~4个中等)萝卜,剥成1英寸的碎片
- 1杯子(〜2个茎)芹菜,切片
- 1杯子低钠牛肉汤(或股票)
- 2汤匙托斯坎式调味融合查看食谱备注
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1湾叶
- 2中黄洋葱,切成1/2英寸楔形
- 3.丁香大蒜,剁碎
- 1汤匙番茄酱
- 2杯红葡萄酒赤霞珠;或者你可以用额外的牛肉汤、葡萄、石榴或蔓越莓汁代替
- 2汤匙玉米淀粉
- 1/4杯子水
- 可选:欧芹,百里香和/或迷迭香等新鲜草药
指示
-
用纸巾轻拍短肋骨,撒上盐和胡椒的每一面。
-
在中高温下,在大型荷兰烤箱(或烤箱安全的大锅)中温暖2汤匙橄榄油。一旦你能在锅上方握住手6英寸时感觉到热量,就在锅中放置3-4个短肋骨(一次)。棕色各方的碎片,每侧约45秒。金莎城赌城网站(为了得到一个好的西尔,不要过度使用肉,你可以用批次灼烧肉)。如果需要,请使用额外的2汤匙油。一旦带有良好的地壳,短肋条灼烧,将它们从锅中取出并将其放在慢炖锅中。(使用5夸脱或更大的慢炖锅)。加入胡萝卜、芹菜、牛肉汤、2汤匙托斯卡纳调味料、伍斯特沙司和月桂叶。
-
把锅里除了2汤匙油以外的所有油都放掉。加入洋葱,中大火煮4到5分钟,直到洋葱变成半透明。加入大蒜,煮30秒左右。倒入葡萄酒(或额外的牛肉汤或果汁)。用木勺或抹刀刮去锅底的棕色部分,使其起泡。金莎城赌城网站煮滚;煮8-10分钟或直到液体减少一半(你应该有1个没有洋葱的杯子液体)。搅拌番茄酱。将减少的液体和洋葱倒入慢炖锅中。煮,覆盖,低5-8小时或直到肉类嫩。(高4-5小时,建议低温)。
-
将肋骨和蔬菜移至一份供应的菜肴,用箔盖住休息并保持温暖。将烹饪果汁转移到一个小的平底锅上并撇去脂肪(在此方向上看到帖子)。丢弃湾叶。将油缸汁煮沸。在一个小碗里,将玉米淀粉和水混合在光滑;搅拌成烹饪果汁。恢复煮沸;煮熟并搅拌3-5分钟或直至加厚。如果需要,撒上额外的盐和胡椒。用肋骨和蔬菜携带肉汁。 If desired, add some fresh herbs on top.
昨晚做的,哇!我的朋友,所以我喜欢他们,他评论的口味,喜欢草药的组合。不过,我确实是在烤箱里做的,因为我不是一个大鳄鱼迷。下次我会多加几个胡萝卜——它们特别好吃。金沙城中心网址
啊,我很高兴你们喜欢!非常感谢您的评论Lisa!
很棒的评论是,请更多胡萝卜,我在烤箱里做到了我的铸铁拉格斯蒂娜 - 我不会改变一件事。
我迫不及待地想尝试这些圣诞节前夕..
希望你爱他们!
你在烤箱里煮了多长时间?温度是多少?你把锅盖好了吗?
这很快就会成为我家的最爱!
多种美味的方式制作短肋骨!金沙城中心网址这是我们的新人到最爱!太感谢了。
我好久没做排骨了!这是一个巨大的打击!喜欢这些味道!
我很高兴你们喜欢这个!谢谢你的评论!
总舒适的食物餐-爱它!
我不能同意!!谢谢!
这么充满味道和美味!
我已经制作了短肋骨多年来,而是在延迟平底锅后添加番茄酱,而不是在延迟锅中添加糊状物,并“炒”糊状物几分钟(小心不要燃烧)。这将增加一个微妙的甜味,将更好地平衡最终结果
编辑到我的帖子......应该是,......“在弄脏泛......”之后......“
惊人的!!非常感谢小费!
什么没有洋葱?没有洋葱就什么都不是……很多讨厌洋葱的人都喜欢我的排骨。否则这和我的食谱很接近。
不确定你在说什么;金莎城赌城网站这个食谱中有两个洋葱♥
你的网站是胡说八道,我在寻找牛肉配方的商店里,你的“凌乱的围裙”网站充满了弹出窗口,特色视频和其他碎屑,浪费时间!
很抱歉你没有很好的经验,汤姆!这些广告帮助我向你提供免费内容。金沙城中心网址
汤姆 - 这不是非常建设性的批评和坦率,让你看起来像一个屁股。金沙城中心网址在下次评论之前也许需要一点时间?
哇,你是一个讨厌的家伙
我做了这道菜,天哪,我相信这是我做过的最好的一餐。事实上,这是一顿丰盛的年夜饭,所以我会在这个季节一次又一次地做饭。我很好地坚持了食谱,用浓缩的葡萄汁代替了葡萄酒。在盘子周围撒上脆皮烤豆芽。还有这么好的蒜泥土豆。餐前鸡尾酒迷迭香伏特加,蔓越莓,cointreau马提尼加普罗赛科。这是个饲养员,真他妈好吃。
耶!!很高兴听到这首歌很受欢迎,非常感谢迪安娜
超好的!用烤箱变异,半葡萄酒并添加了一点柠檬果皮和干红辣椒。就像那么好,如果不是更好,第二天晚上......
很高兴听到这个消息!非常感谢您的评论和评论Michael
我丈夫回家了
没有骨头的短肋骨。这个食谱还能用吗?
骨头将有更多的味道(骨骼增加味道),但无骨应该工作好。可能是一个稍微更快的厨师时间,需要一些玉米淀粉来加厚肉汁
这个食谱很出色!!!味道很棒,我们必须替代猪排(因为阿肯色州),但它结果完美!谢谢!!!
很高兴你喜欢这些短肋骨!谢谢gretchen.
我们真的很喜欢它,但我的妻子认为它有太多的草药和国家并没有品尝牛肉。脱脂润滑脂是一种痛苦,但感谢提示。明确的舒适食物,会再次培养。金沙城中心网址
谢谢尼尔!你肯定可以减少下次草药
我可以加土豆吗?如果是这样的话,是在煮胡萝卜的时候还是在煮排骨的时候?
我从未尝试过,但我认为胡萝卜会很好!
让这些曾经已经很棒,今天再次制作。剩菜冻结好吗?
很高兴你享受了这个食谱!我实际上没有冻结这个食谱,所以我不确定它是怎么做的,希望我能有更多的帮助!
这太棒了。我的妻子喜欢它,就像我一样!
我很高兴听到你们喜欢这些短肋骨!谢谢你的评论!
如果我没有番茄酱,这个食谱还好吃吗?
老实说,在没有番茄酱的情况下,我永远不会让它完全告诉你到底是什么;番茄酱增加了一个非常强烈的番茄味
从来没有做过短肋骨(但假期有很多次)。所以我不幸在阅读你的食谱后,我的肋骨没有削减,我挑选了一些成本的公司。如何将它们切成较小的碎片?请帮忙
这应该有所帮助!https://www.youtube.com/watch?v=n4nLvtzcVsk
我也犯了这个错误,女孩,那些好市多的是韩国排骨。同样的肉,但切得又长又细。不管怎样,我用他们做了一份卡滕斯的短肋骨食谱,味道很好,但和我想要或希望的不一样。韩国或亚洲的融合配方中最好使用这些。得到真正的交易。我终于得到了一些短肋骨削减了我需要的方式为这个食谱,并将尝试它今晚。
你的食谱看起来很棒。我没有慢锅。我想知道我是否按照食谱做,但是把肉和其他配料放在375度的烤箱里烤2个半小时,行吗?我期待着做这个食谱。谢谢。金莎城赌城网站
这是我第一次制作短肋骨,我不得不说这道菜味道与我在高档餐厅的短肋骨相同。绝对将成为我们家中的主食。惊人的!
耶!!喜欢听到这个!谢谢凯尔西
伟大的食谱。
第一次成功。
谢谢!
我很高兴听到理查德!谢谢你的评论!
美味可口。遗漏的红酱汁不喜欢和其他口味搭配。
我很激动你喜欢这些射击肋骨!谢谢你的评论!
我今天第一次制作了这个食谱。这是美味的,我的丈夫喜欢它。当我第一次制作时,我总是遵循一个食谱,然后在我第二次制作时调整以适应我们的口味。金沙城中心网址我不会在这个食谱上改变一件事!这只是所有成分的完美混合。谢谢你的分享!!
我很高兴听到这个洛瑞!非常感谢您的评论!
如果我有6磅的短肋骨,我应该加倍液体成分吗?期待基于评论来实现这一目标。
你会在烤箱防范锅中烹饪烤箱温度;相同的小时数?
这是我制作的最好的食谱。它应该得到10岁的星星。
你成就了我的夜晚!!很高兴听到这个
每当我想解冻肉时,我总是用冷自来水。盖上它,每30分钟改变每30分钟,直到解冻。我昨天解冻了一些培根,在水中只花了大约20分钟。金莎城赌城网站我会想象肋骨只会是30-45分钟......如果他们没有完全解冻那么,他们就会很漂亮,你可以折叠在鸡蛋上。
我们最近从当地农民购买了1/4的母牛,几块短肋骨是我们从处理器获得的剪辑之一。我对这些都会出来的态度持怀疑态度金莎城赌城网站,但是莫克很美味!我在托斯卡纳调味料混合上削减了一些,因为我不是迷迭香的粉丝,但它们是如此美味。肉汁特别好。下次,我们可能会在外面上有大块的脂肪,但除此之外,我可能会改变肋骨,但我不会改变一件事!
我很高兴听到这个!非常感谢凯蒂!
这顿饭的伟大方法。我切割胡萝卜有点较大,以保持它们的一致性。
非常感谢罗伊!